Вы заготовки на зиму делаете?
Светлана Герасимук, заведующая библиотекой № 8 (муниципальной социальной): – Я не консервирую продукты, потому что считаю, что их вредно есть. Думаю, что лучше купить свежие овощи и фрукты. Раньше я делала очень много закаток на зиму. Были тяжелые времена, и эти заготовки очень выручали. А сейчас я предпочитаю замораживать продукты. На даче в холодильнике у меня хранится большое количество грибов, из которых получаются вкусные супы.
Юрий Елисеев, директор Смоленского политехнического колледжа: – Обязательно. Как же можно зимой обойтись без своих огурцов и помидоров?! У меня частный дом, поэтому есть и огород. Я сам сажаю, полю, собираю и закатываю овощи. Я всегда увлекался биологией, поэтому очень люблю проводить различные опыты – скрещиваю разные сорта овощей. Иногда это приводит к отсутствию урожая, а бывают и очень интересные результаты. Мои родные и близкие больше всего любят соленые огурцы, сделанные мною. Секрет в специальном засоле, рецепт которого я вычитал в книге. Я каждый месяц приобретаю небольшие брошюры: «Моя дача», «Любимая еда», в которых можно найти полезные советы огороднику или рецепты блюд. Еще очень вкусно делаю кабачки и сам квашу капусту.
Юрий Мельков, художник: – Да, а как же по-другому?! Наша семья на зиму всегда запасается картошкой. Еще мы сушим грибы (в этом году остался запас еще с прошлого года), яблоки, шиповник и разные лечебные травы. Консервирований много мы не делаем и специально для закатки ничего не выращиваем. Но продукты, конечно, храним. У нас есть дом в деревне, поэтому мы имеем такую возможность. Все заготовки обязательно пригодятся в холодное время года.
Вера Троицкая, работник культуры: – Конечно, делаю. Я живу в своем доме, и у нас хороший сад и огород. Поэтому мы закатываем очень много фруктов и овощей, часто даже на другой год остается. Я стараюсь делать разнообразные заготовки. Моей дочери нравятся сделанные мною соки и компоты, а я предпочитаю овощные закатки: кабачковая и баклажанная икра, салаты. Многие засаливают овощи, я же предпочитаю мариновать. Намного вкуснее есть блюда из выращенных на своем огороде овощей. Такой едой приятнее угощать друзей. Конечно, всё это можно купить, но когда выращиваешь своими руками, то точно знаешь, что в продуктах нет никакой химии. В этом году у нас большой урожай груш и яблок. И мы всех ими угощаем.
Вера Трохова, ведущий методист по связям с общественностью и СМИ Смоленского областного центра народного творчества: – Я раньше была просто помешана на приготовлении закаток. В 90‑е годы мы не знали, чего ожидать от жизни, поэтому я заготавливала столько банок, что их не удавалось съесть нашей семье за зиму. А сейчас я с удовольствием пользуюсь морозильной камерой. Я замораживаю всё, что попадется в руки: помидоры, перцы, кабачки и ягоды. Замороженные продукты сохраняют свой внешний вид и вкус, поэтому мне очень нравится их готовить. В этом году я заготовила очень много овощей, фруктов и ягод. Не знаю, сколько мне удастся использовать, но знаю точно, что с «СН» обязательно поделюсь.
Ольга Шкаликова, руководитель детского сада № 3 города Смоленска: – Конечно. У меня есть свой земельный участок, на котором я выращиваю овощи и фрукты. Из них я потом делаю заготовки: варенье, маринованные огурцы, помидоры и прочее. Особо любимой заготовки у меня нет. Семья у нас большая, и каждому нравится что‑то свое, поэтому делаю закатки на любой вкус. Единственное, мы старается съедать закатанное до следующего сезона, потому что этого требуют санитарные нормы. А вообще мне кажется, что любой человек, у которого есть огород, делает на зиму запасы. В нашей стране привыкли так делать.
Подготовила Александрина САБУРОВА